Cách làm bánh phở tươi bằng bột sắn dây



Cách làm bánh phở tươi bằng bột sắn dây
Người hướng dẫn: Nhân Tâm
Nguyên liệu:
-300g bột sắn dây (arrowroot starch)
-150g bột khoai tây (potato starch)
-50g bột đậu xanh (mung bean starch)
-2 muỗng cà phê xanthan gum (10g)
-1.5 muỗng cà phê muối
-1.5 muỗng canh dầu ăn
-290 ml nước sôi (nước sôi + dầu ăn = 300ml)
Cách thực hiện:
-Nấu nước sôi già
-Cho 3 loại bột + xanthan gum + muối vào máy đã gắn sẵn đầu khuôn làm phở. Bấm cho máy trộn đều khoảng 1 phút thì cho 300ml nước+dầu ăn vào từ từ trong lúc máy vẫn đang chạy.
-Sau khi máy trộn 3 phút ngưng. Bấm tắt máy.
-Mở máy cho trộn lần 2. Sau 3 phút máy lại ngưng. Bấm tắt máy.
-Mở máy cho trộn lần 3 và để cho máy ép bánh phở ra luôn. Tuy nhiên lúc này bánh phở chưa được mịn, do bột sắn dây vẫn còn chưa tan hết.
-Sau khi ép hết bột thì cho những cọng phở này vào máy trở lại (có thể cắt nhỏ ra) và bấm máy cho nhồi thêm 1-2 lần nữa (mỗi lần 3 phút). Tắt máy. Để bột nghỉ khoảng nửa tiếng cho bột nở.
-Sau khi cho bột nghỉ 30 phút thì bấm máy cho trộn lần cuối và ép bánh phở ra.
Luộc phở:
-Bắt nồi nước sôi. Cho vào 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh dầu ăn.
-Thả hết bánh phở vừa làm xong vào nổi luộc khoảng 5 phút.
-Rửa bánh phở thật sạch bằng nước lạnh. Để ráo. Trộn vào bún thêm 1 muỗng canh dầu ăn để bánh phở không bị dính.
Công thức này có thể dùng dai cũng . Khi làm bánh lọt thì không cần cho dầu và muối vào nồi luộc. Dùng lá dền Mỹ (spinach) và lá dứa xay ra lấy nước để tạo màu xanh.

Người Việt TV (c) 2018 –

Tổng hợp tin hữu ích từ Youtube – Khám phá ẩm thực

Chuyên mục Ẩm thực: https://dulichnhatrang123.com/category/am-thuc

Xem thêm nhiều tin hay tại website: https://dulichnhatrang123.com

About nhatrangtravel

Check Also

Nem tai thính bản nhà làm

Xin chào các bạn, mình là Ann =))) Cảm ơn các bạn đã xem và …

14 comments

  1. May nay lam bún được ơ em??😘😘😘😘

  2. 0935247356 huong, hay cho mình số đt đi mình gọi lại????

  3. Điện thoại cho mình tự vấn với

  4. Ngoài bột săn dây,khoai tây,đậu xanh,b cho thêm bột j nữa có hại cho sức khỏe ko b(b dịch cho mình tiếng việt )

  5. Làm có bán k bạn ? 0935247356

  6. Công thức này làm sợi mì quảng đc ko em

  7. Chao Ban minh muon may nhung nghe noi co 'may lon va may nho 'may nho de mua them cat loai khuon 'khi mua may di cung voi nhung loai khuon nao ''CAM ON BAN NHIEU LAM minh o my

  8. Khong no xa than co duoc khong?

  9. 2 muỗng rưỡi coffee bột kẹo gum hả chị .

  10. May nay sai tot ko chi ? Ra mi Ngon Ko ?

  11. Chi oi May nay mua o dau vay chi

  12. May này hiệu gì và giá bao nhiêu vây Ngọc Lan

Leave a Reply