How to Make Egg Pasta (an in-depth guide)



Egg Pasta (hướng dẫn chuyên sâu) 00 Bột mì so với đa năng, máy xay thực phẩm với phương pháp giếng, cán và máy 00:00 Giới thiệu 02:00 Các loại bột 04:10 Đo lường thành phần 06:55 Làm bột 10:44 Lăn 16:40 Cắt thành ruy băng và cất giữ 18:23 Ghi chú trên bột mì (cập nhật tháng 12 năm 2020): Gần đây tôi đã phát hiện ra rằng bột bánh mì (tôi sử dụng nhãn hiệu King Arthur) hoạt động tốt như “00” mà tôi được đề xuất trong video này Nếu không có thì bột mì đa dụng cũng có tác dụng nhưng tạo ra kết quả kém dai hơn. Chia làm 4 phần (6 phần như món đầu tiên) Bột mì ống: 300 g bột mì (xem ghi chú ở trên) 2 muỗng cà phê muối Diamond Crystal Kosher (hoặc 1 muỗng cà phê muối ăn) (5,7 g nếu cân trên cân chính xác cao) 185 g nguyên liệu ướt * ( Tôi đang nhận được rất nhiều bình luận nói rằng có vẻ như tôi đang nói “285”. Đó là “nhận đến trăm tám mươi lăm”, không phải “nhận được hai trăm tám mươi lăm”.) * Nguyên liệu ướt: 2 quả trứng lớn 3 lòng đỏ lớn nặng trứng và lòng đỏ sau đó thêm đủ nước để có tổng số 185 gam bột Buzz và muối trong máy xay thực phẩm trong 10 giây. Thêm các nguyên liệu ướt và xử lý cho đến khi tạo thành bột. Nhào bằng tay trong 12 phút. Vo bột, bọc trong nilon và để bột nghỉ từ 30 phút đến 5 giờ ở nhiệt độ phòng. Triển khai như được hiển thị trong video. Tập tin đính kèm để cuốn KitchenAid Pasta: Tập tin đính kèm rẻ hơn cho KitchenAid (không phải do KitchenAid sản xuất): Con lăn Pasta trên bàn: Nếu bạn không có bộ xử lý thực phẩm, phương pháp tốt có trong video bột mì làm bằng nước của tôi: Những hình dạng bạn có thể tạo ra từ nước bột mì căn: Ủng hộ kênh của tôi Các lớp học nấu ăn của tôi ở khu vực Boston: FACEBOOK: TWITTER: INSTAGRAM :.

Tổng hợp tin hữu ích từ Youtube – Khám phá các mẹo hay từ YTB

Chuyên mục mẹo hay: https://dulichnhatrang123.com/category/meo-hay

Xem thêm nhiều tin hay tại website: https://dulichnhatrang123.com

About nhatrangtravel

Check Also

100+ Priceless Hacks and Crafts For The Best Parents Ever

Xin chào, những ông bố bà mẹ thông minh 🙂 Hôm nay chúng tôi sẽ …

20 comments

  1. wonderfully informative and pleasantly presented

  2. Tasha Blackburn

    Thank you so much for this tutorial and all your information! I made pasta for the first time in my life using your guidelines, with massive success! My family is ruined for life and won't likely ever want store bought again, but I will somehow manage!

  3. Chadwick Hubbard

    Love your videos. Thank you. I’ve now made pasta 3 times!! Getting better each round but I haven’t really figured out HOW to get better! Lol

  4. outstanding tutorial! so insightful

  5. @HelenRennie I heard that "Pickling Salt" will resolves really well. Would using this be a good item to add to your pasta dough?

  6. I first tried making pasta with a rolling pin and non 00 flour and it was far from pretty :/ Got a roller and came across your video, the second time worked a charm! I appreciate the little details in the video, recipe came out not needing any extra flour and your tips for handling the pasta in the roller were much appreciated (you actually explained it at the level of a first time user of the roller unlike other tutorials which skipped over it). Subscribed and looking forward to more great content 🙂

  7. jeanne adcock

    Followed your instructions. Best thing ever touched my lips. Looking for instructions to either freeze or dry this out so I can have it on a regular basis.

  8. there is only one mistake…………making egg plant pasta!!

  9. This is great and I love the energy and clear explanations! But I just wanted to point out that 00 flour has nothing to do with the grind! It has to do with the refinement — that is, how much of the flour is pure endosperm. 00 is almost all endosperm, 0 has some germ and bran, 1 has some more germ and bran and 2 is whole wheat…that is, there's the entire wheat grain ground up. Don't worry…even Italians often misunderstand the difference!

  10. Thank you, what a great video! I had been wanting to try making pasta with my wheat I use for baking bread and after seeing this I had the courage to try. I milled 300 gm (not sifted, bran and all) and went to task. At first I thought the dough a bit dry but it went through the rollers just fine and we had a beautiful whole grain pasta first try!! I’ll be doing this again 🙂

  11. Love the blouse, excellent video.

  12. This was the first time my pasta came good. It's a simple recipe that's easy to remember. 👍

  13. I appreciate the kneading guidance, coming from bread dough, I realize now that I strong-arm my dough too much.

  14. Hey Helen, love your detailed instructions. Excellent teacher. Love you.

  15. What are your views of using Semola flour to make pasta, especially for pasta extruders?

  16. You mean to tell me you didn't know what 00 flour was until you "investigated"? Thats sad. You are know expert.

  17. Hi Helen, thank you for very straight forward instructions. Eggs, yolks and water to 185 g is brilliant!
    I’ve replaced the inefficient clamp that came with my Marcato manual machine with 2 Bessey LM2.004 LM General Purpose Clamps (available on Amazon)
    Very low profile above the baseplate of the machine and very tight and sturdy.

  18. sukanya nawale

    Thanks Helen I'm an Indian and I could make really good pasta today!! All thanks to you😁

  19. Eric Oliveira

    What an incredibly in depth video, wow! You answered all my small questions as well!

  20. OK, thank you so much for posting this. It works great for me. Weighing the ingredients make for consistent result until I learn the feel of it. Fantastic. I made lasagne tonight with this pasta. Wow.

Leave a Reply