Bún Chả Hà Nội – Cách nấu nước dùng chưa ai chia sẻ – Vietnamese Grilled Pork & Vermicelli Recipe



Cách làm Bún Chả Hà Nội chuẩn vị tại nhà và cách nấu nước dùng chưa ai chia sẻ – Vietnamese Grilled Pork with Vermicelli and Greens Recipe

NGUYÊN LIỆU/INGREDIENTS:

NƯỚC HÀNG/CARAMEL SAUCE:
30gr đường/sugar
125ml nước/water

400gr thịt ba chỉ/ba rọi/pork belly
25gr hành tím/shallot
5gr tỏi/garlic
5gr gốc hành lá/head of spring onion
⅔ muỗng canh dầu ăn/vegetable oil
⅔ muỗng canh dầu hào/oyster sauce
⅔ muỗng canh nước hàng/caramel sauce
¼ muỗng cà phê muối/salt
¼ muỗng cà phê tiêu/pepper

500gr thịt băm có mỡ/minced pork
25gr hành tím/shallot
5gr tỏi/garlic
5gr gốc hành lá/head of spring onion
1 muỗng canh dầu ăn/vegetable oil
1 muỗng canh dầu hào/oyster sauce
1 muỗng canh nước hàng/caramel sauce
¼ muỗng cà phê muối/salt
¼ muỗng cà phê tiêu/pepper

NƯỚC HẦM XƯƠNG/PORK BROTH
700gr xương heo/pork bone
1400ml nước/water

NƯỚC DÙNG BÚN CHẢ/BUN CHA BROTH
500ml nước hầm xương/pork both
1 lít nước/water
45ml giấm gạo 5.5% axit/rice vinegar
1 muỗng canh nước mắm (hiệu con Mực)/fish sauce
1 muỗng canh muối/salt
1 muỗng cà phê đường/sugar
1 xíu bột ngọt/MSG (không bắt buộc)

ĐỒ CHUA/THE PICKLED VEGETABLE
2 muỗng canh đường/sugar
8 muỗng canh giấm 5% axit/vinegar

*** Một số lưu ý khi làm:

+ Nên dùng nồi đế dày để thắng nước hàng để dễ kiểm soát hơn khi nước đường chuyển màu.
+ Không nên dùng nồi chống dính khi thắng màu vì sẽ dễ làm đường bị kết tinh.
+ Thắng nước hàng: Đi lửa lớn ban đầu để hạn chế nước bốc hơi, khi đường chuyển màu thì hạ lửa nhỏ.
+ Nước dùng bún chả không nên nêm quá mặn vì mình còn cho cả thịt, chả nướng, đồ chua, tỏi, ớt,…
+ Thịt nướng nên chọn phần thịt nhiều mỡ xíu để nướng không bị khô và thịt, chả nướng sẽ mềm ngon hơn.
+ Mọi người có thể gia/giảm muối, đường… cho hợp khẩu vị của gia đình mình.
+ Khi nướng có thể quét thêm dầu ăn để thịt, chả thêm bóng bẩy. Tuy nhiên, khi cho vào nước dùng có thể béo hoặc ngấy hơn 1 chút.
+ Nếu mọi người dùng giấm có độ axit cao hay thấp hơn thì cũng nên điều chỉnh lượng giấm cho phù hợp.
+ Nên chọn phần xương có thịt để hầm thì nước dùng sẽ ngon, ngọt hơn.
+ Lượng giấm, đường có thể gia giảm tùy thuộc vào độ ngọt của rau củ. Bản thân mình thấy cà rốt bên này ngọt hơn bên Việt Nam.
+ Có thể nấu giấm + đường để nguội trước khi cho rau củ khi làm đồ chua, thì sẽ bảo quản được lâu hơn.
+ Trước khi ăn, mọi người không quên hâm nước dùng cho nóng lại nhé.

Chúc mọi người thành công!

Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.
FB:
Blogspot:
Youtube:
#DAISYKITCHEN #BunChaHaNoi #VietnameseGrilledPorkWithVermicelliAndFreshGreens
Bún Chả ngon như ngoài hàng
Bún chả Obama
Bún Chả Hà Nội
Bun Cha

Tổng hợp tin hữu ích từ Youtube – Khám phá ẩm thực

Chuyên mục Ẩm thực: https://dulichnhatrang123.com/category/am-thuc

Xem thêm nhiều tin hay tại website: https://dulichnhatrang123.com

About nhatrangtravel

Check Also

Cách Làm Bom Lăng Xê Câu Cá Chép Và Cá Trôi #Shorts

Cách Làm Bom Lăng Xê Câu Cá Chép Và Cá Trôi #Shorts Xin chào các …

14 comments

  1. Mình làm theo bạn. Rất ngon bạn à 🙂 cảm ơn b nhé

  2. Ngoài hà nội chưa thấy có quán bún chả nào làm nước chấm băng nc hầm xương

  3. Minh thua nhận ko ai dậy nấu nuoc an bún . Toan dậy pha mắm la nhieu

  4. Cảm ơn c nhìu lắm đẻ e nấu thử

  5. Thank you ,Sister for sharing the video I’m gonna try to cook now ,You make so easy and kook delicious . 👍

  6. Cam on ban.ban Hương Dan rat chi tiet

  7. Chị làm ngon quá. C cho em hỏi c mua cái rack đen có lỗ ở đâu thế ạ? E cảm ơn

  8. ngon quá, c hướh dẫn làm khoai lag kén đi c

  9. Wonderfully made thankyou for sharing mam

Leave a Reply