Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, nhồi bằng tay, nướng lò gia đình-Vietnamese Baguette Recipe



Nguyên liệu/Ingredients:

*** Bột Cái/Bột Chua/Poolish/Starter:
75gr bột làm bánh mì 12% protein/bread flour
1gr men nở không cần kích hoạt /instant yeast
2gr muối/salt
55gr nước lạnh/cool water

*** Bột chính/Main dough:
150gr bột làm bánh mì 12% protein/bread flour
2gr men nở không cần kích hoạt /instant yeast
1gr muối/salt
1 trứng cỡ vừa (từ 60gr – 62gr cả vỏ) + nước lạnh/cool water = 100gr
5gr dầu ăn/vegetable oil

*** Một số lưu ý khi làm:
+ Bánh Mì Việt Nam là 1 loại bánh khó chinh phục, để làm được bánh thì công thức cũng góp phần quan trọng nhưng quan trọng hơn là kỹ thuật , ủ bột, cách nướng bánh. Cho nên, để làm được 1 chiếc bánh ngon và đẹp thì cần có thời gian thực hành và tập luyện.
+ Đây là cách làm truyền thống, cần dùng bột chua nên thời gian ủ và chờ lâu hơn nhưng bản thân mình cảm nhận khi ăn là giống bánh mì Việt Nam tới 80-90%.
+ Tùy vào điều kiện khí hậu nơi mà mọi người ở, hàm lượng protein trong bột, bột cũ/mới thì lượng nước cũng như thời gian ủ lần 2 sẽ thay đổi.
+ Để 1 chiếc bánh có cánh đẹp thì sẽ cần hội tụ rất nhiều yếu tố: cách nhồi bột, cách ủ bột, cách tạo hình, cách và cách nướng đủ nhiệt và đủ ẩm. Hi vọng mình sẽ có 1 video trong thời gian tới để chia sẻ vấn đề này với mọi người sớm.
+ Bánh để sang ngày hôm sau cần được bọc kín trong túi nilon, trước khi ăn hâm nóng trong lò nướng hoặc hơ trên chảo cho nóng đều các mặt.

Chúc mọi người thành công!

Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn like, chia sẻ và subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.
FB:
Blogspot:
Youtube:
# #BánhMì #BánhMìViệtNam #VietnameseBaguette #Stayhome #Savelives
베트남 식 바게트 레시피
ベトナムのバゲットレシピ
สูตรบาแกตต์เวียดนาม
越南法式长棍面包食谱
Вьетнамский рецепт багета

About nhatrangtravel

Check Also

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc Biệt Chưa Ai Chia Sẽ

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc …

Leave a Reply