CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM CÁCH NẤU NƯỚC ĐƯỜNG BÁNH NƯỚNG (Mixed Traditonal Mooncake)



Sau bài đăng lần trước về Bánh trung thu khoai lang tím hạt sen được nhiều bạn quan tâm thì bánh ngọt phải đi kèm bánh mặn. Nên trong tập này, mình sẽ hướng dẫn cả nhà cùng làm Bánh trung thu thập cẩm trứng muối rất thơm ngon, chuẩn vị, không quá mặn cũng không quá ngọt, rất vừa miệng nhé cả nhà. Ngoài ra, mình sẽ hướng dẫn cả nhà cách nấu nước đường đúng cách để ra những mẻ bánh cực đẹp mắt nhé!

@ Các bước thực hiện:
+ Nấu nước đường bánh nướng:
– Cho 100gr đường hòa cùng 100ml nước nấu sôi thì cho nước chanh vào. Sau đó cho phần nước và phần đường còn lại vào nấu sôi.
– Khi nước đường sôi trở lại thì cho lát chanh còn lại vào nấu khoảng 30 phút lửa nhỏ.
– Sau đó cân lượng nước đường trong ngưỡng 1.1-1.2kg là đạt.
– Kiểm tra nước đường đạt chuẩn bằng cách nhỏ 1,2 giọt nước đường vào ly nước. Thấy nước lắng dưới hình tròn không tan ra là đạt.
+ Làm vỏ bánh trung thu:
– Tách lòng đỏ trứng riêng. Cho bột vào âu trộn cùng dầu ăn, bột ngũ vị hương.
– Cho từ từ nước đường vào trộn đều cùng 1/2 lòng đỏ trứng. Trộn nhanh bột thành khối dẻo mịn thì ủ trong 30 phút.
+ Làm nhân bánh trung thu thập cẩm:
– Trứng muối ngâm rượu mai quế lộ 15 phút sau đó cho vào nướng 180 độ trong 7-8 phút.
– Cắt nhỏ các loại mứt, hạt đều nhau. Rang hạt điều cùng hạt dẻ cười và mè. Sau đó cắt nhỏ lạp xưởng, rang chín.
– Cho các nguyên liệu trên vào tô trộn cùng các loại gia vị, bột dẻo. Sau đó ép mỏng cho trứng muối vào vo tròn thành viên.
– Lấy bột đã ủ ra cắt thành từng viên đều nhau rồi cán mỏng cho viên nhân vào gấp lại, vo tròn.
– Quét dầu quanh khuôn lò xo rồi cho viên bột trên vào ấn 2 lần để tạo hình chiếc bánh.
– Mở lò nướng trước 15 phút. Cho vào nướng ở 220-230 độ trong 10 phút.
– Chuẩn bị hỗn hợp quét bánh. Bánh ra lò quét lớp mỏng đều lên bánh sau đó nướng lần 2 ở 7-10 phút.
– Bánh ra lò quét lần 2 và nướng lần 3 ở 7-10 phút tiếp theo là xong.

+ Lưu ý:
– Bánh nướng xong nên để 2-3 ngày cho bánh mềm, bánh lên màu thưởng thức sẽ ngon hơn.
– Nên nhào bột nhanh tránh quá dẻo nướng bánh sẽ mềm mất nét. Bánh nướng xong quá cứng là thiếu nước đường, dầu. Còn bánh mềm thiếu bột.
– Quét bánh cần đều ở những chi tiết hoa văn khi nướng bánh sẽ nét, lên màu đẹp hơn.
– Nếu bánh nướng là 150gr thì phần vỏ bánh là 60gr, phần nhân thập cẩm 70gr, trứng muối 20gr.
– Phần gia vị bánh đã cân bằng mặn ngọt nên không cần đường.
– Với mẻ bánh trong bài tương đương 4 chiếc bánh 150gr.
– Nước đường nấu xong bảo quản 2 tuần trở lên mới sử dụng.

@ Nguyên liệu gồm:
+ Nấu nước đường:
1. Đường vàng (đường nâu): 1kg (các bạn mua ở đây
2. Nước: 600ml
3. Chanh: 1 quả

+ Vỏ bánh:
1. Bột mì: 180gr (
2. Nước đường: 100gr
3. Dầu ăn: 20ml
4. Bột ngũ vị hương: 0,5gr
5. 1/2 Lòng đỏ

+ Nhân thập cẩm:
1. Mứt gừng đỏ: 50gr (
2. Mứt gừng vàng: 50gr (
3. Mứt bí: 50gr (
4. Mứt chanh (tắc): 50gr (
5. Hạt điều: 60gr (
6. Hạt dẻ cười: 40gr (
7. Mè: 20gr (
8. Lạp xưởng: 60gr (
9. Lá chanh: 5gr
10. Trứng muối: (

+ Gia vị nhân:
1. Rượu mai quế lộ: 5ml (
2. Dầu hào: 5gr
3. Dầu mè: 5ml
4. Bột dẻo: 10gr (

+ Hỗn hợp quét bánh:
1. 1 Lòng đỏ
2. Dầu mè: 5ml
3. Nước tương: 5ml

KÊNH REVIEW ANYTHING CÓ GÌ VIEW ĐÓ:

#cachlambanhtrungthuthapcamtrungmuoi #cachnaunuocduong #mooncake #mixednutmooncake

About nhatrangtravel

Check Also

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc Biệt Chưa Ai Chia Sẽ

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc …

Leave a Reply