Cách làm bánh mì Việt Nam men chua tự nhiên Sourdough – How to make Sourdough Vietnamese bread



BÁNH MÌ VIỆT NAM sourdough men tươi chua tự nhiên #banhmivietnamtuyen
-150g Levain men chua sourdough -levain là men chua, cấy levain nghĩa là trộn 30g men +60g nước+60g bột để 6-8h là được 150g levain, làm bánh mì từ levain sẽ được hiệu quả tôt nhất (hay men để tủ lạnh cũng OK)
-500g BF bột bánh mì hay bột mì đa dụng hay nguyên cám (thêm 30g nước nếu dùng bột nguyên cám)
-300g Nước lạnh
-15g Dầu ăn
– 20g Đường
-4g Muối
Nhồi tất cả trừ muối(bớt 10g nước) nhồi mịn dẻo tróc tô.
10g nước quậy 4g muối cho từ từ vào dough bột nhồi mịn dẻo.
Vê tròn bọc kín để nghỉ 30-60’. Sau đó ủ tủ lạnh qua đêm. 8-72h ( mình để 12h)
Tạo hình, ủ nở gấp 2,5 lần. Nhiệt độ phòng 20C để 6h, nếu ấm 30C chỉ cần 3-4h ấm hơn chỉ cần 2-3h!
Bật lò 220c (450F) trước 30-40’.
Rạch bánh xịt nước ướt chỗ vết rạch.
220C (450F) 10p, 200 C (400F) 10p cho bánh nở căng. 170 C (350F) 5p (Để khay nước trong lò càng tốt có hơi nước cho bánh nở tốt hơn) cho bánh vàng đều. xịt nước nếu muốn bánh nở to hơn
Tuỳ theo lò của các bạn, các bạn nhớ canh bánh nha! Ăn với sữa đặc có đường hay xúc xích, thịt nướng ngon tuyệt

About nhatrangtravel

Check Also

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc Biệt Chưa Ai Chia Sẽ

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc …

Leave a Reply