2 cách làm Kem Vải siêu ngon Không Cần Máy | Kem Vải sorbet | Bếp nhà nam không có lò



Xin chào xin chào
Nhân dịp đang trong vụ mùa vải vô cùng ngon và rẻ, thì hôm nay mình sẽ bày cho mọi người 2 cách để làm kem vải nha. Cách đầu tiên thì là kem vải dùng whipping , nên kem sẽ béo, ngậy mà hương vị vải vẫn được nổi bật. Công thức thứ 2 thì là một dạng kem vải vị sorbet, một dạng kem hoa quả với đường và nước chanh, nên vị vải được bảo tồn và ăn thì rất là mát luôn!

Công thức:
1, Kem vải (có whip)
-250gr thịt vải (vải sau khi đã bóc vỏ và hạt)
-150gr whipping cream
-75gr sữa đặc (có thể giảm xuống còn 40-50gr cũng được, mà sẽ bị dăm đá nhiều hơn đó nhé)

2, Kem vải sorbet
-250gr thịt vải (vải sau khi đã bóc vỏ và hạt)
-2 tbsp đường
-5ml nước chanh (có thể cho thêm 5ml nếu muốn chua hơn)

LƯU Ý:
1. VỚi phần kem vải có whip:
-phần sữa đặc không chỉ là để tạo ngọt cho kem, mà nó còn giúp cho kem sánh, mịn và không bị dăm đá. Cho càng nhiều sữa đặc thì kem sẽ càng mịn và giống với kem làm bằng máy xịn hơn, mà bị cái là sẽ rất ngọt. Nên mọi người lưu ý nhé, đừng giảm nhiều quá.
-mọi người cũng có thể đem kem ra đảo mỗi 2 tiếng, để kem xốp hơn. Tuy nhiên, thao tác cần phải rất nhanh nhé. Đừng để kem bị chảy ra, không thì phần chảy đó sẽ hình thành dăm đá đó.
-Kem lúc mới lấy ra có thể rất cứng, nên để ở nhiệt độ phòng tầm 5 phút thì nó sẽ mềm vừa đủ để lấy cái xúc kem lấy thành cục được.
2. Với phần kem sorbet.
-Để mà kem không có dăm đá thì thường 1 là dùng mấy làm kem xịn, 2 là trong kem có đủ chất béo và chất ổn định (như trứng, mật ong). Còn với công thức này, để mà kem có thể mịn và xốp nhất có thể, thì chúng ta sẽ xài máy trộn chạy bằng cơm.
Cụ thể là sau khi kem đông lần đầu (tầm khoảng sau 3-4 tiếng đầu), thì mình sẽ lấy ra và đâỏ một lần. Sau đó thì đảo mỗi 1 tiếng, đảo tối thiểu 3-4 lần nhé. Mọi người đảo càng nhiều, thì kem sẽ càng xốp, ăn nó sẽ tơi và càng bông hơn.
Tác dụng của việc đảo này là gián đoạn quá trình hình thành tinh thể đá trong kem, đồng thời cho thêm không khí vào trong kem, khiến cho kem có thể bông xốp chứ không cứng như một tảng đá.

See also  Cách Làm Bánh Tiêu Từ Bột Cái, Rỗng Ruột, Và Nở Phồng Xốp - Hollow Donuts I Mai Loves Cooking I

Mấy cái này mình tham khảo trên mạng, có gì sai xót mọi người bổ sung góp ý cho mình nha!
Chúc mọi người thành công!

»Mọi người có thể mua nguyên liệu cần thiết ở đây nha (tui được một chút lợi nhuận nhỏ từ mỗi đơn hàng, mà mọi người không phải trả thêm phí gì cả, nên an tâm nha)
Dụng cụ làm bánh PHẢI có
-Máy đánh trứng (siêu thích luôn, mạnh ngang máy bên nhật của mình):
*Máy xay :
-Hộp đựng kem trong clip:

-Thìa đong Inox (để đo nguyên liệu như Tsp, Tbsp)
-Cốc đong 100ml:
-Cân tiểu ly điện tử:

Nguyên liệu làm trong công thức:
-Bột gelatin:
-Sữa tươi:
-Bột mì số 8:
-Tinh chất vani:
- Anchor (giá tốt nhất mình tìm được):
-Bột nở Baking powder:
-Socola loại ngon:
-Bơ nhạt:
-Bột matcha:
-Cream cheese:
-Phúc Bồn Tử sinh tố:

tài khoản Instagram:
tài khoản Facebook:
#bepnhanamkhonglo #namcolich #daynauan
© Bản quyền thuộc về Nam Có Ích
© Copyright by Nam Có Ích ☞ Do not Reup»

About nhatrangtravel

Check Also

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc Biệt Chưa Ai Chia Sẽ

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc …

Leave a Reply