Vlog #76 Steamed Baos, Cách Làm Bánh Bao Trắng, Xốp, với Nhân Thịt Ngon Tuyệt Vời



/BÁNH BAO HẤP
?Thành phần nguyên liệu bằng tiếng Việt bên dưới phần tiếng Anh???
?các bạn nên xem video kỹ để làm thành công. Mình cố gắng làm video ngắn mà sợ không đủ chi tiết.
? bao nướng/BAKED BAOS
?

STARTER/POOLISH
75g APF (All purpose flour)
75g water, room temperature
6g instant dried yeast

MAIN DOUGH: making 12 Baos
450g Wheat flour/APF
50g CORN STARCH
200g whole milk, cold is fine
40g shortening/Coconut oil (white or clear color)
75g granulated WHITE sugar
2 egg white
1 tsp sea salt
2 tsp Baking powder
1 Tbsp lemon juice

FILLING: making 24 filling for 24 Baos
500g ground pork, coarsely ground (pork shoulder is preferred)
500g ground chicken, coarsely ground (chicken thighs are preferred)
200g shrimp, peeled and chopped
1 cup shredded carrots
1 cup sweet peas
1 cup celery stems OR 1/2 Cup cilantro stems, finely diced
1 cup white onion, finely diced
1/2 green opinions, chopped
1 cup wood ear mushrooms, chopped
2 Tbsp oyster sauce
3 Tbsp Mui kwe Lu
1 1/2 Tbsp chicken powder (I don’t used salt)
1 1/2 Tbsp granulated sugar
1 tsp ginger powder OR 1tbsp minced fresh ginger
1 1/2 Tbsp sesame oil
1 Tbsp onion powder
(2 Tbsp corn starch)
?If you do the filling my way in the video, you don’t need corn starch.
8 HARD BOILED EGGS, 4 CHINESE SAUSAGES
?extra corn starch for Dusting
?Dough and filling ratio 1:1 (90g : 90g)
You may make bigger dough if you like (100g dough)
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

BỘT CÁI (starter/Poolish)
75g bột mì đa dụng/bột tàn mì
75g nước
6g men nổi làm bánh mì

BỘT CHÍNH (làm 12 cái)
450g bột mì đa dụng/bột tàn mì/bột lúa mì đa dụng
50g TINH BỘT BẮP
200g sữa tươi nguyên béo
40g dầu dừa/shortening (dùng loại màu trắng hoặc không màu)
75g đường cát trắng
2 lòng trắng trứng gà
1 mcf muối biển
2 mcf bột nổi (baking powder)
1 mc nước chanh

NHÂN: làm 24 cái
500g thịt heo xay to, thịt nạt vai có mỡ
500g thịt đùi gà trên, có mỡ
200g tôm tươi, lột vỏ, cắt nhỏ
1 cup cà rot cắt sợi nhuyễn
1 cup đậu hoà Lan/củ sắn ngọt cắt hạt lựu
1 cup cần Tây Hoặc 1/2 Cup cọng ngò rí cắt nhỏ
1 cup củ hành Tây trắng cắt nhỏ
1/2 hành lá, cắt nhỏ
1 cup nấm mèo, cắt nhỏ
2 Mc dầu hào
3 Mc rượu Mai Quế Lộ
1 – 1 1/2 MC bột nêm gà (không xài muối)
1 1/2 Mc đường cát
1 mcf bột gừng khô HOẶC 1 mc củ gừng tươi băm nhuyễn
1 1/2 Mc dầu mè
1 Mc bột củ hành khô (có Thể thay bằng củ hành phi)
(2 Mc tinh bột bắp)
?Các bạn làm nhân theo cách của mình thì không cần tinh bột bắp
8 Trứng gà luộc , 4 Lạp xưởng mai quế lộ
?Tỉ lệ nhân vơi vỏ là 1:1, nêu các bạn thích vỏ bánh dày hơn thì có thể thêm.
?Thêm bột bắp để cho vào tay và miếng lót để khỏi bị dính bột

Nếu các bạn thích Video của mình xin vui lòng bấm “Like”, “comment” góp ý và “share” để kênh nhà mình ngày càng tốt hơn.
Cám ơn các bạn ❤️

*** PLEASE SUBSCRIBE and TURN ON THAT NOTIFICATION BELL ? ***

?THANK YOU FOR WATCHING AND SUPPORTING ?

#SteamedBaoRecipes #CachLamBanhBao #BanhBao
#CuocSongMy

About nhatrangtravel

Check Also

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc Biệt Chưa Ai Chia Sẽ

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc …

Leave a Reply