Cách làm bánh Cheesecake biển xanh vừa ngon lại không hề khó | Bánh không dùng lò nướng



UPDATE: Nhiều bạn có phản hồi khi hòa tan nước hoa đậu biếc với gelatin thì nước hoa đậu biếc chuyển màu tím. Mình đã thí nghiệm và giải thích chi tiết ở video này:

Video đã đăng từ lâu nhưng nhân dịp mình mới mua được hoa đậu biếc khô nên mới có nguyên liệu để quay lại. Tóm tắt lại video đó thì nguyên nhân chính là do hoa đậu biếc rất nhạy cảm với độ pH của hỗn hợp, trong khi đó gelatin thì lại có độ pH không ổn định và phụ thuộc vào loại gelatin và thỉnh thoảng là nhiệt độ.
Tài liệu sau đây mình cũng đa chia sẻ trong video giải thích trên: Tài liệu chỉ ra 2 loại gelatin type A và type B có độ pH khác nhau. Loại gelatin có tính chất axit thì sẽ làm hoa đậu biếc chuyển màu tím trong khi đó loại kia gần như trung tính thì sẽ giữ được màu.
Kết luận lại thì nếu các bạn không chắc về loại gelatin mình dùng thì có thể thay phần gương gelatin bằng thạch rau câu sẽ ổn định hơn.

Mùa hè đã đến, món cheesecake này sẽ rất phù hợp cho mọi người làm, vừa mát mắt ăn lại cực kì ngon nhé.

Nguyên liệu cho khuôn tròn đường kính 16cm:

Đế bánh:
70g bánh quy
35g bơ nhạt

:
180g cream cheese
60g đường
110ml nước chanh dây (pha từ 3 quả chanh dây) hoặc nước cam
7g gelatin
150ml kem tươi whipping cream

Vỏ ốc, :
Chocolate trắng + đen
Màu thực phẩm đỏ
Có thể thay bằng thạch rau câu hoặc gelatin

Mặt bánh:
1g gelatin
25ml nước hoa đậu biếc màu đậm

3g gelatin
75ml nước hoa đậu biếc màu nhạt

Vụn bánh quy + dừa vụn + vỏ sò, vỏ ốc chocolate

Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất:
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon:

About nhatrangtravel

Check Also

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc Biệt Chưa Ai Chia Sẽ

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc …

Leave a Reply