Cách làm Bánh Kem Bắp thơm ngon, đẹp mắt, đơn giản tại nhà – How to make Corn Mousse Cake at home



Cách làm thơm ngon, đẹp mắt tại nhà – How to make Corn at home

Bánh Kem Bắp, nghe có vẻ hơi lạ so với các bạn ở miền Bắc, nhưng đặc biệt rất phổ biến đối với các bạn ở miền Nam. Từ khi Bánh Kem Bắp xuất hiện, thì mỗi dịp sinh nhật hay hội hè thì mọi người hay nghĩ tới nó đầu tiên, bởi bánh kem bắp rất dễ ăn, không bị ngấy như các loại bánh kem khác, mùi bắp rất thơm, không quá ngọt, bánh ăn ngon nhất khi còn lạnh.
Mình nhớ cái thời còn làm ở Sài Gòn, công ty vẫn rất hay đặt bánh kem bắp của Girval nên rất hay được ăn ké. 😀 Giờ xa xứ thì nhớ cái hương vị đó lắm. Thường khoảng cuối tháng 8 thì là mùa bắp bên này, mình hay đi trang trại để hái, vừa là thú vui, lại có bắp mang về nhà. Bắp luộc, bắp xào tôm bơ, bắp nướng, ram bắp… Rồi cả bánh kem bắp nữa…

Nguyên liệu/Ingredients:

2 bạt bánh bông lan 15cm /2 sponge cake sheets 15cm
Cách làm/: (sử dụng ½ công thức) hoặc
2 trái bắp Mỹ (~650gr)/2 corns (~650gr)
100ml sữa tươi không đường/100ml whole milk
60gr đường/60gr sugar
Xíu muối/a pinch of salt
300ml kem tươi/300ml whipping cream
20gr đường bột/20gr icing sugar/powder sugar
5gr gelatin/5gr gelatin
Hạnh nhân thái lát/Almond flakes
Sô-cô-la trắng/White chocolate

Kích thước khuôn/Mould size 18cm

*** Một số lưu ý khi làm:
+ Bánh bông lan sau khi đã được cắt thành 2 bạt mà chưa dùng thì nên bọc lại để tránh bánh bị khô ạ.
+ Nên chọn bắp Mỹ không quá non cũng không quá già, non thì vị bắp sẽ nhạt mà già quá thì hay bị xơ nhiều, ít nước.
+ Kem tươi/whipping cream để đảm bảo đánh bông tốt thì hàm lượng béo từ 32% trở lên.
+ Nên dùng thau kim loại khi đánh bông kem tươi thì sẽ giữ lạnh được lâu hơn. Thau và cây đánh cần được để tủ mát ít nhất 1 giờ hoặc trong tủ đông khoảng 15 phút trước khi đánh kem.
+ Khi rang hạnh nhân thì không nên rang vàng quá bởi hạnh nhân sẽ vàng hơn sau khi nguội. Muốn hạnh nhân giòn thì trước khi ăn/giao khách sẽ trang trí hạnh nhân lên thành bánh ạ.
+ Bánh kem bắp ăn ngon nhất là khi vừa lấy trong tủ mát ra, lúc này bánh ăn rất thơm mùi bắp và lạnh lạnh rất thích.
+ Bánh cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vì kem rất nhanh mềm khi để nhiệt độ phòng, dùng trong khoảng 4-5 ngày.
+ Có 1 số anh/chị/em khi làm bánh gặp vấn đề khi đổ phần kem còn lại thì bạt bánh bông lan thứ 2 trồi lên: nguyên nhân là do phần bạt bánh nhẹ và to. Để khắc phục, mọi người có thể cắt lớp bánh bông lan thứ 2 nhỏ hơn hoặc sau khi cho lớp bánh bông lan thứ 2 thì cho khuôn vào tủ mát để khoảng 10-15 phút rồi đổ tiếp phần kem còn lại (phần kem còn lại luôn để ở nhiệt độ phòng ạ).

Chúc mọi người thành công!

Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.
FB:
Blogspot:
Youtube:
#DAISYKITCHEN #BanhKemBap #CornMousseCake
#BánhKemBắp

About nhatrangtravel

Check Also

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc Biệt Chưa Ai Chia Sẽ

Cách Làm Kem Bơ Túi Dẻo Mịn Thơm Ngon Tại Nhà Có Bí Quyết Đặc …

Leave a Reply